はじめに

焼肉を入口に、世界を旅してきました。 皿の上にあるのは、ただの「おいしさ」だけではありません。 どんな切り方をしているか。どんな火を使い、どんな距離感で供されるか。 そこには、その土地の文化や美意識、人と人との関係性が、...